沖田牧場の沖田さんとはもう４０年来のお付き合いの仲、店をオープンする時は、絶対にわけてもらおうと昔から思っていたのが、沖田牧場の鹿児島黒豚でした。
　
有村「沖田さんが美味しいと言われる黒豚をつくれる秘訣は何なんですか？」
　
沖田「別に特別なことはありませんよ、ただ、やってることは、サツマイモを沢山食べさせることと、広い牧場でのびのび育てることですね、」
　
有村「えっ、そんなこと言ってしまっていいのですか？」
　
沖田「別に、いいですよ、特別なことではありませんし･･･」
　
見た感じ、ホントにこれといって特別なことはない。
　
まぁ、敢えて言うならばエサに混ぜるサツマイモと麦の量が半分以上と多い。
　　　
そして、１０ｈａの広大な土地に１５０〜２００匹しか放牧していないということ。
　
たった、それだけのことが、生産コストという壁が立ちはだかって一般の農家には真似出来ないのでしょう。
　
しかし、沖田さんの黒豚は、それをやっているが故にコストが高くなり、生産頭数を増やすことが出来ないというデメリットもあるが、それこそ良い黒豚を育てたいという沖田さんのこだわりなのでしょう。
　
幻の黒豚と言われる理由もそこにあるのではないでしょうか？
　
　　

　
　
当店はそんな沖田牧場と契約し、宮崎おろか日本でも手に入りにくい沖田牧場産の鹿児島黒豚の料理を目玉にしております。
　
是非あなたも幻の黒豚をご堪能くださいませ。ご来店をこころよりお待ち致しております。